Unos investigadores chinos han descubierto que tratar los melocotones con melatonina despues de la cosecha ayuda a reducir los daños causados por la refrigeracion.
Tras aplicar tres concentraciones diferentes de melatonina (50, 100 y 200 μM durante 120 minutos) a las frutas y almacenarlas a 4 °C durante 28 dias, los resultados muestran que la concentracion de 100 μM es la que mejor reduce los daños al refrigerar los melocotones, que ademas son mas jugosos y poseen un mayor contenido de solidos solubles que los melocotones sin tratar.
Ademas, la tolerancia de los melocotones al frio, inducida por el tratamiento con melatonina, se asocia con niveles mas altos de poliaminas, GABA (acido γ-aminobutirico) y prolina.