Una empresa llamada Infarm esta probando a minimizar el trayecto que recorren los productos entre las granjas y las tiendas, reduciendolo literalmente al minimo posible: cero. La idea es cultivar directamente verduras y frutas en unos modulos con estanterias dentro de la propia tienda, una especie de mini-granja vertical.
Este tipo de cultivos hidroponicos no es muy dificil de montar y produce mas beneficios de los que parece: por un lado las plantas viven en un espacio mas higienico y «libre de plagas», reciben la cantidad exacta de luz, agua y nutrientes y estan a la temperatura ideal. Pero sobre todo tambien se elimina todo el (contaminante) proceso de recoleccion, envasado, transporte a los mercados, a los distribuidores y a las tiendas – ademas de que no se requieren productos para envasarlo todo. Mucho material e intermediarios eliminados ayudando asi a conservar nuestro planeta favorito.
Eso si: que quede clara que esta tampoco es la solucion perfecta, pues el invento requiere de maquinaria (que hay que fabricar previamente con materiales de todo tipo) y –sobre todo– necesita electricidad para funcionar, al menos una parte del tiempo. A menos que la tienda genere su propia electricidad desde el tejado ( ay, el famoso impuesto al Sol!) puede no ser muy sostenible ni barato. La mejora se puede hacer calculando con mayor precision su huella hidrica, de transporte, residuos… – la denominada huella ecologica.
Todo el «montaje verduleril» esta ademas perfectamente conectado con los sistemas informaticos de control, donde se puede ver el crecimiento de las plantas, el gasto que producen, el tiempo que les queda para llegar a su estado optimo, etcetera. Los clientes simplemente llegan, abren la puerta y recolectan su comida, lo cual probablemente es lo mas natural que pueden llegar a hacer sin ser granjeros.