Adelegger

Leche: Vaca

Tipo: Pasta dura, cocido y prensado, corteza natural

Materia Grasa: 45%

Maduración: Mínimo 5 – 6 meses

Aspereza: Media

Vino: Krautersud blanco, cerveza de trigo o Borgoña blanco

País de origen: Alemania

Región: Baden-Wurttemberg

Notas: Este queso lo elabora la quesera Evelyn Silvestre en Isny, en el corazón de la Allgau, en los Alpes. Produce sus quesos utilizando leche de ganados locales, que se alimentan de pastos frescos de la primavera al otoño, en los meses fríos sólo del heno, este hecho provoca una leche de inferior calidad durante este periodo, lo que se traduce directamente a la calidad del queso.

El Adelegger es un tipo de queso según la antigua tradición, similar al Allgauer. Se hace con leche termizada de vaca, el queso se lava con vino blanco, (Krautersud) durante su proceso de maduración que es de unos 5 a 6 meses, durante los cuales desarrolla un rico sabor a nuez cremoso y florido, agradablemente picante. Posee una corteza natural comestible de color blanco.

Combina muy bien con pan integral y una cerveza de trigo.

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