La importancia del Zn en la alimentacion del ganado de carne Produccion Animal

El Zn es un mineral esencial que tiene una funcion vital en la biosintesis de los acidos  nucleicos, las ARN y ADN polimerasas, el metabolismo hormonal, la respuesta inmune y la estabilizacion de los ribosomas y las membranas. Los terneros obtienen los minerales de tres fuentes: agua, forraje y pienso. La concentracion de Zn en aguas naturales es generalmente baja, pero en ocasiones se han encontrado niveles altos. El forraje es la fuente de Zn mas variable. La paja, por ejemplo, contiene bajos niveles, alrededor de 16 ppm. Cuando la paja es la unica fuente de forraje, se debe suplementar con Zn para cubrir los requerimientos. Los niveles de Zn deben evaluarse cuando el ensilado de maiz  es la unica fuente de forraje porque es esperable una alta variabilidad, con niveles entre 16 y 66 mg/kg de Zn (Hermida, 2006). Es muy importante formular especificamente el pienso  para ajustar el  consumo de Zn de los terneros. Los metodos para determinar la cantidad de Zn en los animales, incluyendo niveles de Zn en tejidos o la actividad enzimatica, no se usan habitualmente, por lo que la recomendacion es incluir la cantidad adecuada en el pienso. El Zn influye en el sistema inmunitario, en una mejor respuesta a la vacunacion (Arthington 2012), y en una menor morbilidad en procesos respiratorios (Salyer et al 2004). Las fuentes organicas de Zn, tienen una mayor biodisponibilidad. Suplementar con Zn organico, aumento la ganancia media diaria en un 3.2% y mejoro el indice de conversion en un 4.1 % (Speers 1996). El Zn es muy importante para el buen desarrollo de los terneros asi que debemos conocer sus fuentes y la biodisponibilidad de las mismas para obtener un balance adecuado.

Contact: Jaime Alcaniz, jalcaniz@norel.es

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