Fruto de un exhaustivo trabajo durante todo el 2004 con mas de 2000
encuestas y entrevistas a expertos del sector de la avicultura de carne alternativa,
el MAPA presento el pasado verano el mayor estudio de caracterizacion
de la avicultura de carne alternativa que se haya hecho nunca en España.
Este estudio, financiado por el Ministerio, puede descargarse integro desde
www.AVICULTURA.com
Fruto de un exhaustivo trabajo durante todo el 2004 con mas de 2000
encuestas y entrevistas a expertos del sector de la avicultura de carne alternativa,
el MAPA presento el pasado verano el mayor estudio de caracterizacion
de la avicultura de carne alternativa que se haya hecho nunca en España.
Este estudio, financiado por el Ministerio, puede descargarse integro desde
www.AVICULTURA.com
Se consideran avicultura alternativa aquellos sistemas de cria de pollo
y pavo que utilizan modelos de produccion mas extensivos y
con caracteristicas diferenciadas en materia de calidad del producto
final, bienestar animal y sostenibilidad, asi como la cria de
otras especies como el capon y la pularda, el pato
para produccion de carne, las palmipedas para la produccion
de foie, la pintada, la codorniz, la perdiz, el faisan,
el pichon y la avestruz.
El estudio realiza un analisis de todas estas producciones a lo largo
de toda la cadena alimentaria (a nivel de produccion, transformacion,
comercializacion y consumo). Para ello se realizaron mas de
2000 encuestas directas a representantes de todos estos ambitos,
asi como entrevistas a personalidades y expertos de relevancia en el
mundo de la avicultura. Se incluye ademas un analisis de las
debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades de estas producciones y
un estudio acerca de la viabilidad de la conversion de una granja convencional
de pollo broiler hacia modelos alternativos.
En cuanto a los datos que aporta, cabe destacar que durante el año 2004,
la produccion avicola alternativa ascendio a 88.092 toneladas,
lo que supone el 7 por ciento de la produccion avicola total,
destacando en proporcion el pollo criado en sistemas alternativos, la
codorniz y el pato.
Por Comunidades Autonomas, destaca como principal productora Cataluña,
seguida de Galicia y Castilla y Leon.
Se puede extraer del estudio que la avicultura de carne alternativa presenta
oportunidades reales de crecimiento ya que la produccion es escasa
y la demanda tiende a aumentar, principalmente por el incremento de la preocupacion
del consumidor por la sostenibilidad de la produccion, la calidad, el
bienestar animal y la importancia que se da desde la administracion y
el propio consumidor a la trazabilidad de los productos alimentarios.
No obstante tambien revela que el mercado nacional esta aun
por desarrollar y clarificar, y esta es una labor que debe desarrollar el
y Alimentacion en colaboracion con las partes implicadas en
el sector, dada la importancia del mismo porque constituye una propuesta viable
para la valorizacion del modelo europeo de produccion,
acorde con las preocupaciones de nuestros consumidores, y que puede constituirse
ademas en elemento de afianzamiento de la produccion europea frente
a las amenazas comerciales de terceros paises, en un mercado mas
globalizado.
Este estudio, financiado por el
de Agricultura, Pesca y Alimentacion, y en el que ha colaborado la
Avicultura, puede consultarse integro ( 3 MB, 287 paginas) en avicultura.com
en
http://www.avicultura.com/docsav/Memoria_oficial_estudio_completo_caracterizacion_carnes_ave_alternativas_en_espana.pdf
En la seccion de Aviculturas Alternativas de SELECCIONES
AVICOLAS se ha venido publicando un resumen con lo mas destacado del
mismo. http://www.avicultura.com/selecciones/indiceSA2005.cfm