El cientifico Rogen Hellens de la Universidad Tecnologica de Queensland (QUT) ha revelado como las plantas controlan los niveles celulares de la vitamina C, la cual es de vital importancia en la nutricion humana. Segun Hellens, los resultados de su estudio pueden ayudar en los programas de mejora vegetal programas para desarrollar cultivos mas resistentes y mas saludables, sobre todo previniendo deficiencias de vitamina C que pueden llevar a la anemia por falta de hierro, el efecto mas comun de desnutricion a nivel mundial.
«Este descubrimiento nos ayudara a entender por que algunas plantas son capaces de acumular altos niveles de vitamina C. Esta vitamina es importante en nuestra dieta, ya que permite la presencia de hierro en nuestro organismo, el encargado de transportar oxigeno a nuestras celulas. Los humanos perdimos gradualmente hace años la habilidad de producir vitamina C ya que era muy abundante en la dieta de nuestros ancestros hominidos», explica Hellens.
Hellens explica que las plantas regulan los procesos celulares en dos maneras, una durante la transcripcion cuando el ADN se convierte en la molecula transmisora ARN, la segunda es la de regularlo cuando el RNA produce vitamina C en una enzima (…) En la regulacion de la vitamina C son las moleculas de ascorbato las que interactuan con una enzima para producir vitamina C. Las plantas pueden mover el nivel de acido ascorbico entre las celulas segun sea necesario».
«Como sabemos, la fruta puede contener mas vitamina C que las verduras de hoja, asi que ahora podemos estudiar la razon por la que algunas frutas son ricas en vitamina C y por que otras no», explica Hellens. Se puede acceder al informe completo en este enlace.
FUENTE: fundacion-antama.org