como se clasifican los productos lacteos

Clasificación de los Lácteos

A lo largo de este artículo, explicaremos como se clasifican los productos lacteos, enfatizando en aquellos que se producen con fermentación y sin ella.

Debemos comenzar por señalar, que cuando nos referimos al termino lácteos, hacemos referencia a todos los productos que son derivados de la Leche, teniendo claro que no necesariamente implica la leche que produce la vaca, sino también la de la oveja y/o de la cabra. Teniendo claro ese aspecto, procederemos a comentar como se clasifican los productos lacteos.

¿Cómo se clasifican los productos lacteos?

 

como se clasifican los productos lacteos

En esta parte, tomaremos como criterio de clasificación el hecho de que la producción dependa o no de la fermentación. Primero para darnos una idea general, tenemos que saber que de la leche se puede obtener productos que no han sido fermentados y de los que han sido fermentados (Te podría interesar: Productos lácteos).

Productos Lácteos Sin Fermentación:

En este tipo de productos se incluyen la leche, la mantequilla y la crema de leche.

1. La Leche

La leche líquida es el producto lácteo más consumido, elaborado y comercializado. La leche líquida abarca productos como la leche pasteurizada, la leche desnatada, la leche normalizada, la leche reconstituida, la leche de larga conservación (UHT) y la leche enriquecida (Te podría interesar: Tipos de leche y sus recomendaciones).

2. La Mantequilla (manteca)

La mantequilla se obtiene del batido de la leche o nata. En algunos países, la mantequilla tradicional se obtiene batiendo la leche entera agria.

3. La Crema de leche (helados)

La crema de leche es la parte de la leche que es comparativamente rica en grasas. La misma se obtiene descremando o centrifugando la leche.

Productos Lácteos Con Fermentación:

En este tipo de productos, se incluyen el yogur y el queso.

1. El Yogur

Este producto se obtiene de la fermentación de la leche utilizando microorganismos adecuados para llegar a un nivel deseado de acidez.

2. Queso

Los quesos se obtienen mediante la coagulación de la proteína de la leche (caseína), que se separa del suero (Te podría interesar: El Queso).

Una ultima parte acerca de como se clasifican los productos lacteos:

Existen muchos criterios para decir como se clasifican los productos lacteos. Esto implica que si se desea profundizar en este tema, es necesario abarcar más criterios de clasificación. Para ello, te invitamos a revisar algunos artículos de páginas más especializadas, entre las que destaca Derivadoslacteos.com . En esa pagina, aparece una sección completa en la que se explica la clasificación de los productos lácteos, tomando en consideración los distintos criterios a los que hacemos referencia.

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