M. Overland y col.
British Poultry Sci., 51: 686-695. 2010
Aunque el metano se ha utilizado habitualmente como fuente de energia, Dalton -2005- ha demostrado que las bacterias desarrolladas sobre el mismo en una fermentacion aerobia pueden ser una fuente valiosa de proteina unicelular. Con esta idea, varios autores han demostrado tambien que las bacterias Methylococcus capsulatus, Ralstonia sp., Aneurinibacillus sp. y Brevibacillus agri, creciendo en una base de metano para formar el producto BioProtein -BPM- , asi como un autolisado de proteina bacteriana -BPA-, producido a partir de este a alta presion en una hidrolisis catalizada por enzimas endogenas, pueden llegar a sustituir parte de la proteina aportada a las raciones de los pollos por otras fuentes convencionales.
Para confirmar estas pruebas hemos llevado a cabo una experiencia con machitos Ross recien nacidos repartidos en 7 grupos, de los cuales uno de ellos fue alimentado con una dieta testigo, cuya base principal eran el trigo y la soja, otros tres de ellos unas dietas en las que una parte de esta ultima habia sido sustituida por un 4%, un 8 % y un 12% de BPM y los tres restantes en los cuales se habia hecho lo mismo pero con BPA. Los datos principales de estos dos productos se muestran en la tabla 1.
Las 7 dietas experimentales tenian niveles similares de proteina, grasa, almidon, lisina y metionina cistina, suministrandose a los pollos en forma granulada hasta 35 dias de edad, en cuyo momento se dio por finalizada la prueba.
Resultados
Se exponen resumidos en la tabla 2.
Como puede verse, la inclusion de BPM en las dietas redujo significativamente la ingesta de pienso, pero no afecto al peso de los pollos, con lo cual mejoro progresivamente el indice de conversion en comparacion con la dieta testigo a base de soja. Por su parte, la inclusion de BPA afecto negativamente al crecimiento y a la ingesta de pienso, pero no a la conversion alimenticia.
El rendimiento canal no resulto afectado por la inclusion de BPM o BPA en las dietas, pero la grasa de la canal aumento progresiva y significativamente con ambos.
La viscosidad de las dietas no resulto afectada por la BPM pero si por la BPA, aumentando progresivamente al elevarse la proporcion de esta. A consecuencia de ello, el baremo de calidad de la yacija empeoro en igual medida en que aumentaba el nivel de BPA en la dieta.
Todo ello demuestra que el BPM puede ser una fuente mas interesante de proteina en las dietas que la BPA, un autolisado con paredes celulares rotas y un alto contenido en aminoacidos libres y un bajo peso molecular de sus peptidos.
Tabla 1. Analisis de los
productos experimentales (%)
Fuente de
proteina BPM BPA
Proteina bruta 68,5 65,0
Grasa bruta 8,0 7,3
Almidon 2,6 1,6
Humedad 6,1 5,5
Cenizas 10,8 8,4
Calcio 0,24 0,25
Fosforo 1,54 1,61
Sodio 0,37 1,66
Potasio 0,81 0,86
Lisina 3,60 3,45
Metionina 1,71 1,65
Cistina 0,46 0,32
Triptofano 2,51 1,65
Arginina 4,33 3,55
Tabla 2. Efectos de la sustitucion parcial de la harina de soja por dos fuentes de proteinas unicelulares (*)
Base proteica soja BPM 4% BPM 8% BPM 12% BPA 4% BPA 8% BPA 12%
Peso vivo a 35 d, g 2.252 a 2.185 b 2.193 b 2.205 b 2.185 b 1.892 c 1.768 c
Ingesta de pienso, g 3.404 b 3.174 c 3.209 c 3.171 c 3.269 b 2.934 cd 2,715 d
Indice de conversion 1,538 c 1,479 b 1,488 b 1,462 b 1,522 1,585 1,570
Rendimiento canal, % 65,1 64,8 63,9 64,1 65,8 63,4 63,1
Grasa canal, % 11,0 b 12,2 a 12,3 a 11,8 a 12,0 bc 12,9 ab 13,8 a
Viscosidad dietas 0,63 b 0,68 b 0,65 b 0,63 b 0,96 a 1,04 a 1,08 a
(*) Las cifras de la misma linea seguidas de una letra distinta son significativamente diferentes (P < 0,05)