Uno de los principios basicos de toda produccion ganadera moderna es la instauracion de las medidas de bioseguridad en las instalaciones para evitar la entrada de potenciales agentes patogenos.
Una de las premisas basicas de trabajo para poder organizar posteriormente las medidas de bioseguridad se basa en la definicion e identificacion clara de las zonas limpias y sucias de la instalacion.
Como se accede a la zona circundante a las instalaciones y ubicada entre las naves y la valla?
Siempre desde la zona limpia y, si es necesario, debemos tener un vestuario propio con calzado diferente. Nunca debemos acceder a limpiar o desbrozar, o lo que sea necesario, desde el exterior.
* Zona sucia: Todo el globo terraqueo menos lo que es mi zona limpia de la instalacion.
* Zona limpia: La zona de mi instalacion separada del resto del mundo por una valla, pared o elemento constructivo por el que no se puede pasar de ninguna forma.
* Entrada zona limpia: Es la puerta por la cual entramos al interior de la explotacion y dejamos atras la zona sucia asi como la ropa y calzado del exterior, equipandonos con la ropa exclusiva de trabajo.
* Equipamientos de la zona limpia: Son las naves y, preferentemente, su zona circundante que rodea las naves y que se ubica dentro de la valla perimetral, los silos y demas equipos que tengamos necesidad de acceder cuando trabajamos.
Donde se deben ubicar los silos?
Siempre en el interior de la zona limpia, pero de forma que los camiones de pienso puedan descargar desde el exterior sin entrar en ningun caso al interior de la zona limpia.
Donde deben aparcarse los vehiculos?
Siempre sin excepcion en el exterior, en la zona sucia y nunca se debe acceder a la zona limpia si no es por la puerta de entrada donde encontramos los vestuarios. En todo caso lo mas lejos posible de las naves, tanto nuestros vehiculos como los de las visitas.
Puedo salir con ropa de trabajo al exterior?
Si, claro, pero no se puede volver a entrar con ella al interior de la zona limpia.
Donde recibo las visitas y cuando?
Si la visita es imprescindible se debe programar y suministrar ropa de zona limpia a la entrada. No se aconseja que la visita utilice monos del exterior. Si no es necesaria su entrada se deberia atender en el exterior, en la zona sucia y siempre que sea posible cuando ya no se deba volver a entrar.
Por donde meto el material de trabajo necesario -medicamentos, viruta, desinfectantes, etc.-?
* Por la puerta de entrada al vestuario cuando entramos por primera vez.
* Salir al exterior a recoger, cambiandonos previamente a ropa de zona sucia y volviendonos a cambiar al entrar a ropa de zona limpia.
* En materiales de volumen como la viruta o la paja, debe realizarse a traves de puertas habilitadas donde se introduce desde el exterior sin que la persona del exterior entre a la zona limpia. Una puerta por la que, sin abrir, se pueda introducir al interior el material. Nunca un tractor o transpalet o similar debe cruzar la barrera que separa la zona limpia de la sucia.
* Habilitar un espacio que se pueda acceder desde el exterior y desde el interior, que previamente al paso a zona limpia se someta a una exposicion suficientemente prolongada a Ultravioletas biocidas.
RUTA DE TRABAJO
La realizacion de las faenas rutinarias deben estar programadas y seguir un orden logico durante el dia. Siempre desde las zonas limpias hacia las sucias sin volver hacia atras. Empezamos con los gazapos mas jovenes en lactacion, seguimos avanzando segun aumenta la edad hasta llegar al cebo. En el cebo seguimos la misma rutina desde los mas jovenes hacia los mas cercanos al momento de venta.