Los carniceros han pedido al
Ministerio de Agricultura
la puesta en marcha de una campaña de informacion profesional a partir del 1 de enero, ya que la falta de confianza de los consumidores en la Administracion ha provocado una caida de entre el 40 y 50 por ciento en las ventas de carne de vacuno.
El coordinador general de la Confederacion Española de Detallistas de la Carne (Cedecarne), Jose Moya, lamento la falta decoordinacion en la Administracion para lanzar una campaña institucional adecuada para recuperar la confianza de los consumidores.
Moya critico el folleto informativo distribuido por el Ministerio
de Sanidad, porque se ha elaborado sin contar con el sector, induce
a errores y no aclara dudas .
Señalo que el folleto distribuido por el Departamento que dirige
Celia Villalobos explica que las piezas de carne de vacuno deben
llevar una etiqueta que indique el pais donde se ha sacrificado, el
numero de autorizacion del matadero y el numero de identificacion
animal, explicaciones que vienen acompañadas graficamente de un
sello.
Los responsables que han elaborado dicho folleto parecen
desconocer que desde el pasado 1 de septiembre la carne de vacuno
debe llevar un etiqueta individual cuando se venda en bandeja,
mientras que la que se despache al corte o en piezas tendra que ir
identificada con un rotulo o cartel.
Moya apunto que Cedecarne esta manteniendo conversaciones con el Ministerio de Agricultura, el sector productor, la industria carnica y los consumidores para elaborar un expositor o panel, donde el carnicero pondra a disposicion del consumidor toda la informacion necesaria sobre la carne que despacha en su establecimiento.
Explico que en dicho rotulos contendran obligatoriamente el codigo o numero de referencia que garantiza la relacion entre la pieza de carne y el animal o grupo de animales del que procede y el nombre del pais donde se encuentra el matadero en el que se sacrifico la res y su numero de autorizacion sanitaria.
Dicha etiqueta obligatoria debera reflejar tambien el numero de autorizacion sanitaria de la sala donde se despiezo la carne y el nombre del pais en el que se encuentra dicho establecimiento.
Critico que el sello que muestra el folleto de Sanidad corresponde al marcado sanitario que ponen al animal en el matadero y que queda reflejado en el animal pero nunca en la pieza de carne,por lo que el consumidor nunca podra ver dicha marca cuando vaya a comprar a su carniceria.
El coordinador gerente resalto que el etiquetado obligatorio permitira acabar con el anonimato de la carne, uno de los pocos alimentos que todavia se vendian sin identificar, y depurara responsabilidades en el caso de que existan problemas sanitarios.
Puntualizo que los carniceros son profesionales que manipulan y
elaboran la carne, y asesoran a sus clientes, por lo que no se nos
puede responsabilizar de la calidad de la carne que vendemos,
competencia de las Administraciones central y autonomica .
Resalto que con el etiquetado obligatorio se podra realizar un
seguimiento de todas las etapas por las que ha pasado la carne,
desde la granja hasta el punto de venta, lo que se denomina
trazabilidad .
Respecto a la campaña de Navidad, el presidente de Cedecarne,
Jose Folgado, aseguro que a una semana del inicio de las fiestas,
periodo en el que este sector obtenia buena parte de la facturacion
del año, las perspectivas son muy pesimistas.
Folgado matizo que aunque suban ligeramente las ventas de
cordero, cerdo y pollo, mucho nos tememos que las de vacuno no se
van a recuperar e indico que los precios del cordero, especialmente
del lechal, y del porcino, sobre todo el cochinillo, pueden aumentar
mas que otros años.
Mostro la gran preocupacion de los empresarios detallistas de
carne por la incidencia economica que va a representar para el
sector la alarma generada entre los consumidores por las vacas
locas , ya que el 70 por ciento de la carne de venden en sus
establecimientos es de vacuno.
En España hay 30.000 carnicerias, que generan unos 120.000
empleos directos y que se encuentran muy atomizadas.
Por otro lado, fuentes del sector de casqueria anunciaron que si
continua la crisis, los establecimientos que se dedican a esta actividad comercial, especialmente en la Comunidad de Madrid donde existen 1.200 puntos de venta de estos productos, cerraran y 15.000
personas perderan su puesto de trabajo.
Hicieron un llamamiento a los consumidores en el sentido de que
todos los productos que se venden en las casquerias nada tienen que
ver con las vacas locas y que salen de los mataderos autorizados a
la cadena alimentaria con todas las garantias sanitarias