El límite
Muy posiblemente, si hici ramos una encuesta para averiguar lo que pensamos todos los involucrados hoy en el sector av cola y, m s concretamente, en el del pollo, en cuanto a donde puede estar el l mite de tama o de las granjas de broilers en Espa a, las respuestas que obtendr amos ser an tantas como el n mero de entrevistados.
El tema viene a cuento de algo que se afirmaba en una de las conferencias presentadas en las ltimas Jornadas Profesionales de Avicultura, celebradas el pasado junio en Soria: La Unidad de Trabajo/Persona UTP cambia al pasar de gallineros con unos pocos cientos de aves a explotaciones de los a os ochenta para 20.000 pollos y en la actualidad, como m nimo, a 60.000 aves por persona A. Alegre -.
Examinando por encima las estad sticas porque meterse a fondo con ellas, en Espa a, es alucinante, por lo que confunden en Espa a puede haber hoy algo m s de unas 5.000 granjas de pollos para carne que, produciendo unos 600 millones de broilers al a o y con 6 camadas anuales nos dar an un tama o medio por granja de unos 20.000 pollos. Se tratar a de una cifra algo superior a la de 16.928 pollos que indicaba Arellano en un documentado estudio del 2009, lo que ya tiene su l gica en base a lo que sigue a continuaci n.
Obviamente, esos 20.000 pollos por camada y por granja resultan de la media de todos los productores del pa s, entre los que habr algunos cada vez menos que, continuando aun con una sola nave de hace 40 a os, cr en lotes de no mas de 10.000 cabezas y otros que, en alguna de las macrogranjas de las que hemos hablado ltimamente en este medio, tengan capacidad para 150.000 a 200.000 pollos, o tal vez aun m s.
Pero con todo ello, a donde queremos ir a parar es a hacer observar el imparable aumento del tama o de las granjas, para las que actualmente parece que ya no hay l mite, como anta o, por la capacidad de suministro de los pollitos reci n nacidos, por parte de las salas de incubaci n, ni por la retirada final de los pollos con destino al matadero, siempre con una condici n b sica: el practicar el todo dentro -todo fuera a nivel de explotaci n.
De esta forma, sin remontarnos m s lejos y ci ndonos solo a lo que hemos publicado en SELECCIONES AV COLAS este a o, releyendo los 5 reportajes en los que se describen unas concretas granjas de broilers vemos que, con unos tama os de las naves entre 12 y 16 m x 120 y hasta 200 m, cada una de ellas aloja hoy desde unos 30.000 hasta 60.000 ! pollos y, adem s, pocos son hoy quienes se conforman con una sola. As llegamos a ligar esto con lo indicado al principio sobre la UTP actual, que no da se ales de parar de crecer.
Examinando ahora la rentabilidad de estas macrogranjas detalle que, como cabe suponer, no se menciona en ninguno de los reportajes aludidos -, la nica referencia que tenemos es la extra da de una publicaci n del Grupo Alimentario Guissona suficientemente importante, para quien no lo conozca, por producir el 4 % del total de pollos del pa s, seg n Alimarket -. En ella, clasificando en 4 grupos a las granjas de broilers por su capacidad, desde menos de 20.000 hasta m s de 60.000, se muestra que su rentabilidad va creciendo conforme aumenta el tama o, desde 4 /m2/a o en las menores hasta 5,06 /m2/a o en las mayores.
A d nde queremos llegar con todo ello?. Pues sencillamente a algo que seguidamente ya habr n visto muchos de los involucrados en este sector: la lenta, aunque inexorable, extinci n de los peque os criadores para dar paso a las macrogranjas que hoy se est n instalando. En suma, un fen meno econ mico y social que merecer a ser estudiado m s a fondo. Porque, d nde est el l mite en ello, si es que lo hay?
Fuente: Editorial del mes de Octubre de SELECCIONES AVICOLAS.