Los peligros alimentarios presentes en la produccion primaria deben detectarse y controlarse adecuadamente para garantizar la seguridad alimentaria y garantizar un elevado nivel de proteccion de los consumidores en relacion a esta.
Los peligros alimentarios como la Salmonella presentes en la produccion primaria deben detectarse y controlarse adecuadamente para garantizar la seguridad alimentaria y garantizar un elevado nivel de proteccion de los consumidores en relacion a esta.
Las guias de practicas correctas de higiene deben fomentar el uso de practicas higienicas apropiadas en las explotaciones para el control de estos peligros en la produccion primaria y operaciones relacionadas.
Los aspectos mas importantes a tener en cuenta son:
1. Disposiciones en materia de higiene, por ejemplo:
a.Limpieza y desinfeccion de las instalaciones utilizadas para la produccion primaria de alimentos
b. Limpieza y desinfeccion de equipos, contenedores, cajas, vehiculos…
c. Limpieza de los animales de produccion
d. Utilizacion de agua potable
e. Estado de salud y formacion del personal…..
2. Registros:
a. Naturaleza y origen de los piensos
b. Detalle de los medicamentos veterinarios u otros tratamientos
c. Aparicion de enfermedades que afectan a la seguridad de los productos
d. Resultados de los analisis efectuados en muestras de animales…