por Jeff Muhollem, Universidad Estatal de Pensilvania
Hasta hace poco, los agricultores solo tenían que decidir cómo procesar la soya y cuánto alimentar, pero ahora también tienen la oportunidad de elegir la soja con alto contenido de ácido oleico que aporta ventajas adicionales en las raciones lácteas, según Kevin Harvatine, profesor asociado de fisiología nutricional en Facultad de Ciencias Agrícolas de Penn State.
La soja contiene alrededor del 20% de grasa, explicó Harvatine, y la grasa de soya normal es alta en ácidos grasos poliinsaturados , que son menos estables y propensos a ponerse rancios más rápidamente.
«Durante muchos años, el aceite de soya fue ‘hidrogenado’ para hacer margarina, manteca y aceites para freír, pero hace más de una década nos dimos cuenta de que las grasas trans en estos eran muy malas para nosotros y aumentaron las enfermedades del corazón, entre otras cosas», dijo. «El ácido oleico es un ácido graso insaturado y es mucho más estable al freír y almacenar, lo que despertó el interés en la cría de soja alta en ácido oleico y baja en grasas poliinsaturadas».
Hay una larga historia de selección de plantas para aumentar la concentración de ácido oleico. La más conocida es la canola, que es una semilla de colza que se seleccionó por su alto contenido de ácido oleico para mejorar la salud de la grasa, señaló Harvatine. Los métodos normales de fitomejoramiento también tuvieron mucho éxito al aumentar el ácido oleico en el aceite de girasol y cártamo, y algunas variedades contenían más del 80% de ácido oleico.
Pero los métodos normales de fitomejoramiento no lograron crear una soja con alto contenido de ácido oleico, señaló Harvatine, por lo que se crearon variedades con alto contenido de ácido oleico que contienen aproximadamente 75% de ácido oleico y menos de 10% de grasa poliinsaturada utilizando enfoques de ingeniería genética. Las marcas son Plenish de Pioneer y Vistive Gold de Bayer.
La soya tostada con alto contenido de ácido oleico tiene beneficios para las vacas lecheras. Un estudio reciente de Penn State comparó la soya tostada normal con alto contenido de ácido oleico alimentada con 5% y 10% de la dieta de la vaca lechera. La soya con alto contenido de ácido oleico resultó en una concentración de grasa de leche de 0.17 unidades más alta y un rendimiento de grasa de leche de 0.2 libras más alto.
«La soja con alto contenido de ácido oleico se ha cultivado durante varios años, pero solo recientemente ha estado ampliamente disponible para crecer fuera de los contratos», dijo. «La semilla se vende a un precio comparable a la semilla normal y no difiere en rendimiento o concentración de proteínas y grasas, por lo que el costo de producción es comparable».
La soja tostada con alto contenido de ácido oleico tiene beneficios para las vacas lecheras, explicó Harvatine. Los ácidos grasos poliinsaturados son tóxicos para los microbios del rumen e interrumpen la función normal del rumen, lo que lleva a la producción de ácidos grasos bioactivos que causan la depresión de la grasa de la leche . «Esperamos que el ácido oleico sea de menor riesgo , y estudios recientes tanto en Penn State como en la Universidad de Wisconsin demostraron que la soya con alto contenido de ácido oleico era menor riesgo de causar depresión de la grasa de la leche inducida por la dieta», dijo.
Un estudio reciente realizado por Harvatine en Penn State, financiado por la Junta de Soja de Pensilvania, comparó las sojas tostadas normales con alto contenido de ácido oleico alimentadas con 5% y 10% de la dieta. El tipo y el nivel de la soya no tuvieron efecto sobre el rendimiento de la leche, pero los granos de soya con alto contenido de ácido oleico resultaron en una concentración de grasa de leche de 0.17 unidades más alta y un rendimiento de grasa de leche de 0.2 libras más alto.
Este aumento se explicó por una disminución en la depresión de la grasa de la leche inducida por la dieta. Y aumentar la soya tostada del 5% al ??10% de la dieta de las vacas aumentó la grasa de la leche 0.2 unidades, dijo Harvatine, probablemente porque la dieta contenía un bajo nivel de grasa en relación con el nivel de producción de las vacas.
La investigación sobre los beneficios de la soya con alto contenido de ácido oleico en las dietas de vacas lecheras en Penn State continúa. El grupo de investigación de Harvatine actualmente está llevando a cabo experimentos adicionales financiados por la Junta de Soja de Pensilvania para determinar el nivel óptimo de soja con alto contenido de ácido oleico. Está claro que la soya con alto contenido de ácido oleico disminuye el riesgo de depresión de la grasa de la leche inducida por la dieta, afirma.
«Esperaríamos ver el mayor efecto en los rebaños con bajo contenido de grasa de leche, sin embargo, algunas vacas en cada rebaño tienen menor contenido de grasa de leche y se espera que se beneficien», dijo. «Además, la alimentación de soya con alto contenido de ácido oleico puede permitir un mayor uso de otros subproductos económicos que son más altos en grasas poliinsaturadas, como los granos destiladores».
La soya con alto contenido de ácido oleico es uno de los nuevos ingredientes disponibles para los agricultores interesados ??en diseñar una dieta que sea densa en energía y minimice el riesgo de interrupciones del rumen y depresión de la grasa de la leche inducida por la dieta, dijo Harvatine. «Y debido a que el precio, la agronomía, la concentración de grasas y proteínas son equivalentes, existen pocos inconvenientes para cultivar o alimentar soya con alto contenido de ácido oleico. Como nueva variedad, no están disponibles en todas partes, pero es probable que los agricultores los vean pronto si no lo he hecho ya «.