CONTROL de CAMPYLOBACTER: Un gran reto para la industria avicola
Opinion de los consumidores
Un informe publicado por la FSA, el pasado agosto sobre una encuesta realizada en el Reino Unido revela que dos tercios de los consumidores creen que el sector avicola deberia seguir reduciendo los niveles de Campylobacter mas alla del objetivo actual acordado, menos del 10 % de canales pollos altamente contaminados. Los detallistas tambien deberian comunicar a los consumidores que proporcion de los pollos se encuentran en este nivel mas alto de contaminacion, de acuerdo con el 75 % de los encuestados.
Nueva legislacion en piel de cuello
Debido al aumento de los casos de campylobacteriosis en la UE debidos al consumo de carne de ave, la EFSA, ha propuesto una nueva reglamentacion que se preve que entre en vigor a principio del 2017. La propuesta de reglamentacion basada en recuentos de Campylobacter spp en la piel del cuello sera la que se describe en la tabla 1.
En relacion con las oportunidades para el control en las aves, son fundamentales la comprension de los factores que condicionan su supervivencia, tanto a nivel intestinal como en el medio ambiente y, por otro lado, el proceso de colonizacion e interaccion con la flora intestinal de las aves. Por este motivo en los ultimos años se han enfocado los estudios de Campylobacter en la produccion primaria con el objetivo de implementar diferentes intervenciones y entender el comportamiento de este patogeno.
Articulo publicado en SELECCIONES AVICOLAS Nº697, seccion de Salud Animal. Vacunas