Por V.D. Kremer1, P.K.Glover 2 & D.N.R.G. Kapell3
1Aviagen Turkeys Ltd, Chowley Oak Business Park, Tattenhall CH3 9GA, united Kingdom
2Aviagen Turkeys Inc, Midland Trail East, Lewisburg, WV 24901, united States of America
3Aviagen Ltd, Lochend Rd, Newbridge, EH28 8SZ, united Kingdom
En los paises desarrollados, el consumidor se ha vuelto mas selectivo a la hora de comprar comida y se preocupa mas de como se ha elaborado. Debido a esta tendencia la legislacion ha sido o esta siendo modificada en ese sentido.
Este articulo revisa los avances realizados por Aviagen Turkeys para emplear indicadores de sostenibilidad que pueden aplicarse a un programa de seleccion; basado en las heredabilidades y las correlaciones geneticas.
Sostenibilidad aplicada a la industria avicola
En ganaderia optimizar el ratio entre salidas y entradas permite la sostenibilidad medioambiental y economica. La produccion avicola tiene ventajas comparativas frente a otras especies:
-El estandar de salud es mas sencillo de mantener para las aves, gracias a la separacion entre generaciones.
-La produccion de carne de ave es biologicamente mas eficiente debido al menor tamaño del animal, a la esperanza de vida mas corta y al mayor rendimiento.
Producir carne de ave genera una menor huella de carbono que otras producciones ganaderas
La estructura actual de la industria avicola permite aplicar la sostenibilidad, y mejorar la rentabilidad en todas las partes de la cadena de produccion del pavo.
Pero para esto la Genetica de multiplicacion deberia redefinir como ponderar los indicadores (a la hora de seleccionar) para optimizar la sostenibilidad y la rentabilidad a largo plazo de los pavos.
Alcanzar la sostenibilidad con tecnologia
La huella de carbono (emision de dioxido de carbono (CO2)) sirve de indicador para medir el impacto medioambiental de cualquier tecnologia o proceso.
Rendimiento alimenticio
La eficiencia en el rendimiento alimenticio debe ser la primera prioridad en terminos de sostenibilidad, ya que en la industria ganadera, el pienso representa entre el 60% y el 70% del coste de produccion. Por esto el enfoque mas efectivo es centrarse directamente en reducir la ingesta de comida con una tasa de crecimiento constante o superior. Con este objetivo las empresas de seleccion genetica han realizado importantes esfuerzos para mejorar el indice de conversion.
Utilizando tecnologia de transponedoresse consiguio medir el consumo individual manteniendo en grupo a las aves. Esto permitio una gran recogida de datos exactos. La implementacion de mejoras geneticas, asi como los esfuerzos realizados por la industria reflejan las mejoras conseguidas a nivel comercial. En EEUU por ejemplo, el IC medio para machos grandes era de 2,9 en el año 2000. Este IC medio se redujo hasta 2,6 en 2012.
Consumo de agua
Se ha demostrado que el consumo de agua en las aves esta asociado a su salud intestinal. (Swalander et al., 2013). Del mismo el consumo de agua refleja el consumo de pienso, ya que la ingesta de pienso lleva a la ingesta de agua. Con un enfoque pionero, la tecnologia de los equipos se ha adaptado para permitir medir el consumo de agua individual en los pavos.
Se consiguio un ratio de mejora genetica del 2% anual acompañada de una mejora en la salud intestinal y en la calidad de las deposiciones.
Robustez
La robustez es un indicador complejo que describe la salud y vitalidad general del pavo. Esta vinculada a la eficiencia alimentaria alcanzada en el momento de comercializacion.
Las aves mas robustas mostraran elevada longevidad y aseguraran baja mortalidad con buenos niveles de bienestar al alcanzar la edad de comercializacion.
Un elemento clave en esto es el desarrollo esqueletico, incluidas la fortaleza de las patas y la ausencia de defectos en ellas.
La mejora de la salud intestinal genero una reduccion del uso de antibioticos mientras que las deposiciones mas secas redujeron el volumen de residuos a gestionar, contribuyendo ambos hechos a una produccion mas sostenible.
Se utilizan un amplio numero de indicadores de perfil clinico para medir y mejorar esta caracteristica, como el analisis de la forma de andar y la evaluacion de los defectos en las patas. Asi como, de perfil sub-clinico, a traves de rayos-X.
* La capacidad de caminar del pavo de seleccion se clasifica utilizando una escala de 5 puntos -«gait scoring»-, similar al «Sistema Bristol» (Kestin et al., 2002).
* Las aves aptas para el engorde son aquellas que tienen buena postura de pie, con buena zancada y una longitud de paso correcta, con movimiento fluido. Las aves que muestren defectos de desviaciones varus o valgus en las patas, quedan automaticamente excluidas de la poblacion de engorde.
* La metodologia de Rayos-X se utiliza para reducir la incidencia de la Discon- droplasia Tibial (TD), una malformacion del hueso caracterizada por una conexion de tejido cartilaginoso anormal, sin vasos sanguineos, en la placa de crecimiento de los huesos largos (Orth & Cook, 1994)
Adaptacion multi-entorno
Ademas se ha adoptado una estrategia de seleccion multi-entorno. Un enfoque multi-entorno produce pavos con capacidad de adaptarse a la gran variedad de procedimientos de manejo que pueden encontrarse en las granjas y permite la seleccion de un mayor nivel de inmunidad.
Este enfoque para la seleccion de pavos se basaba en un modelo aplicado con exito en programas de cria de pollos (Kapelletal.,2012)
Para leer el articulo completo haga click aqui o visite www.avicultura.info