Cada país o regiones del mundo poseen algún producto, por excelencia, que lo distingue mundialmente en el ámbito gastronómico: Para los franceses la champaña; para
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Los distintos problemas que pueden aparecer en quesería, que se va a materializar al final, en la consecución del queso, de mejor o peor calidad
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Informe Bacterias Lácticas Figura 2. Evolución de las poblaciones del fermento primario » , fermento adjunto (cuadrados) , coliformes (triángulos) , hongos y levaduras *
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Leche: Vaca Tipo: Pasta semi-blanda, azul, corteza enmohecida Materia Grasa: No definido Maduración: De 4 a 6 semanas Aspereza: Media Vino: Château d’Arche (D.O. Sauternes)
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Características del producto Queso de pasta prensada elaborado con leche de cabra de la raza majorera, con adición eventual, cuando se destina a la maduración,
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El queso fresco se puede elaborar en casa, es muy sencillo y se puede obtener un producto de muy buena calidad, nutritivo, libre de conservantes
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