Leche: Cabra Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida Materia Grasa: 55% Maduración: Unos 10 días Aspereza: Suave Vino: Barolo, Barbera o Chardonnay País de origen: Italia

Leche: Vaca Tipo: Pasta firme, corteza natural con moho Materia Grasa: 45% Maduración: Entre 9 y 12 meses Aspereza: Media Vino: Chardonnay o Pinot Bianco

Leche: Vaca Tipo: Pasta semi-dura, corteza natural Materia Grasa: 45% Maduración: 1 mes Aspereza: Fuerte Vino: Sancerre o Gaillac País de origen: Francia

Leche: Vaca Tipo: Pasta dura, corteza con moho natural Materia Grasa: 50% Maduración: Entre 4 y 5 meses Aspereza: Fuerte Vino: Rivesaltes Grand Cru o

Leche: Vaca Denominación de Origen: desde 1997 y 1996 UE Tipo: Blando azul, corteza natural cepillada Materia Grasa: 50% Maduración: 1 mes Aspereza: Media Vino:

Leche: Vaca Tipo: Pasta semi dura, azul, corteza natural Materia Grasa: 45% Maduración: De 6 a 8 semanas Aspereza: Fuerte Vino: Mondeuse, Côte de Beaune